姜明仙研究员宁夏农科院
2009-7-6
西兰花又叫青花菜、绿菜花，属十字花科芸苔属甘蓝种，是二年生草本植物。产品供应期，产品除鲜销市场外，还可速冻、脱水加工，出口创汇，经济效益高，现国内各大城市都普遍种植。宁夏引种栽培最早是宁夏农林科学院蔬菜室于89年引进示种成功，93年在银川等地推广，目前在全区采用露地和保护的种植模式，基本达周年供应；惠农县作为速冻菜大面积种植。露地有春、秋两茬，栽培已呈现规模，供应区内城市。
一、西兰花的植物学特性
青花菜的形态与花椰菜极为相似。与花椰菜相比，植株高大、主茎粗长、叶片窄小、叶柄明显、有叶翼、叶数多、叶色深绿、叶面蜡粉多；花蕾发育大、呈青绿色；花梗及主茎均为青绿色；食用器官是花球和嫩茎；青花菜除主花球食用外，还侧花球。
二、西兰花的生物学特征
1、温度：属温带作物，喜温和凉爽气候。生育适温20-22℃，花蕾发育适温18-20℃。生育前期要求较高温度，促进营养生长；后期要求凉爽，促进花芽分化及花蕾发育；低于5℃，生长缓慢；花球在-3及-5℃低温下会受冻，温度回升后，从形态上看会恢复正常，但品质变劣。
西兰花与花椰菜同属绿色植物感应型，青花菜的花芽分化对低温要求不严，尤其早熟品种，温度在20℃以下花芽即可分化，形成小花球。故早熟品种不能在低温季节栽培，尤其冬季温室。但中晚熟品种花芽分化要求低温，故不能在高温季节栽培。
西兰花在花芽分化期和花蕾发育初期，遇高温形成插叶花球、毛花球和焦蕾；低温时早期现蕾、形成小花球。所以，根据品种特性，合理安排播种期，使花球发育处于最适宜的气候条件下，是获得高产优质的关键。
2、光照：光照充足、长短不严格，长日照会抑制花芽分化。
3、土壤和水分：不严格。PH 5·5-8·0均可栽培，但以保水保肥力强土壤为好。
三、品种
早熟种生育期是90-110天、中熟种生育期是110-140天、晚熟种生育期是140天以上。根据植株的分枝能力，可分顶花球专用形和主侧花球兼用形。
绿岭、优秀：适宜秋种；超大XOI是早熟种适宜春种。
四、栽培
1、播种
西兰花的花球发育肥大期只有在适宜的气候条件下，才能获得优质高产；所以西兰花播种期应根据上市季节、选择不同熟性品种、来确定播期。
2、育苗
宁夏地区露地结合保护地、分期播种基本能满足周年供应。
西兰花因栽培季节不同，育苗的方式、时期也不同。一般有温室、露地；用穴盘、营养钵、阳畦、或在其他作物中套育。
播种量667㎡需20-25g。苗床要求疏松、未种过十字花科作物。每平方米施腐熟有机肥2千克、复合肥100g，硼砂3g , 整平；播前灌足底水。播后复过筛湿土。苗期喷70﹪托布津800倍或75﹪百箘清600倍液，防苗期碎倒病和立枯病。
3、整地施基肥
单种或复种的都应在定植前翻耕、施入腐熟有机肥3000-4000千克、复合肥50-80千克，浅耕耙耱，平整厚定植。株距40-45cm。当苗有4-5片真叶时、苗令30-40天；选晴天的下午定植；定植后立即灌水，以利成活。
定植密度早熟种40-50cm,667㎡栽3000株；中熟品种50-60cm、667㎡2200株；晚熟品种50-70cm、667㎡栽1800株。
小麦套种的：小麦种8行，空4行。在小麦最后1水前，在空行定植2行西兰花，密度随品种熟性而定，以后的管理同单种。
（1）肥水管理
定植缓苗后要淌促苗水，结合淌水每667㎡施尿素10-15千克，促进叶片数的增加及叶片增厚。对春茬因地温低淌水间隔长些；秋茬因定植时正是盛夏，经常保持田间湿润，因此每7-10天淌水1次，在花蕾出现前，为促进营养体的生长，应每667㎡追碳氨30千克；定植40天（真叶14-15片）田间有30-40﹪植株现蕾时，追施花球肥，株间撒尿素15千克、硫酸钾20千克，后淌水。顶花球收获后，为促进侧花球的生长，应淌水2次，结合淌水追肥1次，硫酸钾15千克。
追肥应注意氮、磷、钾的搭配，如果前期偏施氮肥，会使茎杆空洞，花蕾松散，品质下降；采收后空洞茎遇雨水易腐烂。
（2）中耕松土
定植后，当土壤干湿度适合时，进行松土，促进根系生长，较深；此后蹲苗。小麦收割后灌缓苗水，后再松土、同时培土于幼苗根基部；以防后期植株倒伏。
（3）抹芽
以顶花球专用型的，在采收前，应抹去侧芽；顶侧花球兼用品种，侧枝抽生很多，一般选留健壮侧枝4-5个，抹去细弱侧枝，减少养分消耗。
（4）病虫害防治
1、病害
花球霜霉病：在雨季花球易染病。75﹪百箘青600-800倍或72﹪普力克1000倍或68﹪金雷水分散粒剂600-800倍液；箘核病和灰霉病50﹪扑海因可湿性粉剂1000-1200倍液或50﹪速克灵可湿性粉剂800-1000倍液；黑腐病和软腐病80﹪必备1000倍液45﹪甲基托布津800倍液。
霜霉病
2、虫害蚜虫、菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、跳甲。蚜虫、菜青虫用10﹪吡虫啉可湿性粉剂1500-2000倍或80﹪敌敌畏乳油1000倍；跳甲、斜纹夜蛾和甜菜夜蛾用5﹪定虫隆乳剂1500-2000倍或10﹪虫螨腈乳油2000倍液。
(5)采收根据保鲜、速冻质量标准采收，花球纵径和横径均在11·5-13cm时合适；采收以早晚为好，避开中午高温期，否则花球易散开；运输与储存时要保持±0·5℃温度，如果温度达24℃时，花球即会黄化。
